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往桃園高鐵站的路上，有著這麼一個可愛的藍色招牌，上頭寫著『cafe' Roasting』(咖啡烘培)，遠遠望去還以為是間咖啡館哩。

不過，雖名為阿信咖啡，但主要提供的還是咖啡豆的烘培和咖啡豆的販售。
而阿信咖啡的負責人還應邀到國內大學講授咖啡專業知識，這回能受阿信老師的邀約是相當開心，因為平常就愛喝咖啡，只是對於咖啡的好壞還是一知半解，從一開始的選豆→烘培→試喝，一個階段一個階段逐步了解。
原來，一杯好喝的咖啡竟是這麼的繁複。

首先，阿信老師帶大家先認識各式品種的咖啡豆，上圖咖啡豆是夏威夷的可納生豆(音譯的不同也有人寫是"可那")。夏威夷可那咖啡和薇薇特南果咖啡一樣，以當地地名來命名(就像台灣的古坑咖啡。)。這款夏威夷可那生豆的品質相當優，外觀顏色不但很綠(生豆是越綠品質越好)，每顆大小也一致。價格不便宜，沒能喝到好可惜呀。
話說！坊間賣的夏威夷可那咖啡，可不會是百分百的純可那咖啡，畢竟只要拿其他便宜的生豆再摻些可那豆，經過烘培和研磨手續，你還能辨別真偽嗎？所以嚕！了解豆子的好壞及來龍去脈，跟喝好咖啡是一樣的重要。

有的咖啡豆在出產的同時，也會附上一張證書(這就像是台灣農產品的履歷證書一樣)，有掛保證的當然也就相對放心。
(圖上附的證書是印尼PWN所出產的黃金曼特寧→咖啡豆證書。)

PWN的黃金曼特寧生豆(未烘培前的咖豆稱為生豆，烘培後的則是熟豆。)，外觀呈現很深的綠色，阿信老師說這顏色的咖啡豆才是新鮮好的生豆，如果生豆越黃(像花生顏色一樣)則是較劣質的豆子。

上圖這袋咖啡豆比較特別，外觀看起來很像是熟豆(烘培過的)，但事實上它仍是生豆。這款咖啡生豆的名為『老豆』，利用特殊工法讓咖啡豆放了3-5年都不會壞且一直保持深色的咖啡生豆。只是這種老豆數量不多，要喝到的機會也少。

從剛剛的生豆顏色判斷，可得知像PWN的黃金曼特寧就比上圖生豆來的好些。^^

阿信老師的專業烘培機，光是咖啡豆烘培機就有好幾款，這還只是其中的一台，其他的在另一處工廠。

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