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慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。

會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。

(延伸閱讀：新聞→全台十大最好吃蛋炒飯)

註：全台十大最好吃蛋炒飯，入選的名單是：

1.民生炒飯專賣店(台北) 

2.鼎泰豐 (台北)

3.小茅屋(台北)

4.慶昇小館(嘉義)

5.西濱蛋炒飯(台中)

6.艋舺阿龍炒飯(台北)

7.阿成炒飯專賣店(高雄)

8.新莊後港一路蛋炒飯(新北)

9.高記蝦仁蛋炒飯(台北)

10.喬品賣飯店(高雄) 

不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。

回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。

衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。

因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。

雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。

熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。

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